Книга: Грибы России

Гриб зонтик белый, Зонтик белый, Зонтик полевой, Лепиота белая

Macrolepiota excoriata

Syn.: Lepiota excoriata

Agaricus excoriatus

Гриб-зонтик белый

Шляпка. Диаметр 6—15 см, у молодых грибов яйцевидная, у зрелых зонтиковидная, беловатая, с большим коричнево-бурым бугорком в центре, по краю растрескивается, образуя бахрому. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками. Пластинки белые, с возрастом буреющие, свободные. Мякоть рыхлая, белая, вкус и запах приятные.

Ножка. Высота до 18 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, к основанию утолщена, плотная у молодых и полая у зрелых грибов. На ножке имеется широкое подвижное кольцо (коллариум). Над кольцом цвет беловатый, под кольцом желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В смешанных или хвойных лесах, на вырубках, пастбищах, лугах, вдоль тропинок.

Сезон. Встречается с июля, но особенно часто в сентябре – октябре, вплоть до заморозков.

Сходство. Похож на другие съедобные зонтики. В отличие от ядовитых мухоморов, ножка у зонтиков не располагается во влагалище. От шампиньонов отличаются белыми пластинками. Опасно спутать с ядовитой лепиотой (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), которая имеет серо-красную шляпку с концентрическими чешуйками, слегка розоватую мякоть и гораздо меньшие размеры.

Употребление. Гриб хорошего качества, который можно жарить, варить, сушить. В пищу употребляют только шляпки.