Книга: Грибы России

Гигрофор сыроежковый, Вишняк

Hygrophorus russula

Шляпка. Диаметр 8—15 см, сначала выпуклая, с завернутым краем, позже распростертая или слегка уплощенная в центре, иногда с бугорком. Цветет темно-серый, иногда фиолетовый, в центре темнее. Кожица слизистая, клейкая, покрыта мелкими чешуйками. Пластинки редкие, приросшие или слегка низбегающие, кремовые с розовыми пятами. Мякоть толстая, плотная, белая или красноватая. Запах и вкус невыразительные.

Ножка. Высота 4–8 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, крепкая, вначале белая, позже с красноватыми пятнами.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лиственных лесах, предпочитает дуб.

Сезон. Август – октябрь.

Сходство. Похож на другие красные гигрофоры, немного напоминает сыроежки розового цвета.

Употребление. Можно жарить и мариновать в смеси с другими грибами после обязательного отваривания (попадаются экземпляры с горчинкой).