Книга: Полная энциклопедия грибов

Подгруздок белый

Подгруздок белый

Подгруздок белый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – сухарь и сухой груздь. Растет исключительно небольшими группами с середины июля до начала октября в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем воронковидная, диаметром около 15 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, белого цвета с желтоватыми пятнами. Пластинки частые, узкие, белого цвета с легким бирюзовым или зеленым оттенком. Ножка округлая, у основания, как правило, более тонкая, внутри у молодых грибов сплошная, у зрелых – полая, высотой около 4 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность гладкая, сухая, шелковистая на ощупь, буроватого цвета. Мякоть упругая, толстая, белого цвета, без запаха.

Подгруздок белый относится ко второй категории грибов. Он обладает высокими вкусовыми качествами, которые наиболее ярко проявляет при холодном и горячем засоле.