Книга: Полная энциклопедия грибов

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый, или приболотник фиолетовый, представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами со второй половины августа до конца сентября. Поскольку гриб не отличается высокой урожайностью и плодоносит только при строго определенных погодных условиях, он занесен в Красную книгу России. Чаще всего его можно встретить во влажных лиственных и хвойных, особенно сосновых, лесах.

Шляпка гриба сначала полушаровидная, затем распростерто-выпуклая, с волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 12 см. Поверхность шляпки матовая, темно-фиолетовая, густо покрыта волокнистыми чешуйками серого цвета. Пластинки редкие, толстые, того же цвета, что и шляпка. У молодых грибов они скрыты голубоватым паутинистым покрывалом. Ножка булавовидная, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность матовая, сухая, фиолетовая, сверху мелкочешуйчатая. На ножке у самого основания имеются едва заметные волокнистые кольца. Мякоть мягкая, ломкая, голубоватая, без запаха и вкуса.

Паутинник фиолетовый используют в пищу в вареном, жареном и соленом виде.