Книга: Полная энциклопедия грибов

Скрипица

Скрипица

Скрипица представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – груздь войлочный и скрипуха. Растет поодиночке и небольшими группами с конца июня до конца сентября, давая самые большие урожаи в конце сезона. Встречается повсеместно в смешанных и лиственных лесах.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем воронковидная, диаметром около 20 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, желтоватого цвета с более темными пятнами. Свое название гриб получил из-за специфического звука, который издают шляпки при соприкосновении друг с другом. Спороносные пластинки редкие, толстые, желтоватого цвета, у зрелых грибов покрыты бурыми пятнами.

Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 10 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность сухая, матовая, войлочная, того же цвета, что и шляпка. Мякоть толстая, жесткая, плотная, сероватая, с характерным запахом и горьким едким вкусом. При контакте с воздухом меняет свой первоначальный цвет на желтый. Мякоть выделяет большое количество жгучего млечного сока, который на воздухе сохраняет свой белый цвет.

Скрипица относится к четвертой категории грибов. После предварительного вымачивания или отваривания ее можно солить.