Книга: Полная энциклопедия грибов

Чесночник обыкновенный

Чесночник обыкновенный

Чесночник обыкновенный, или негниюнчик чесночный, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет многочисленными колониями с середины июня до середины октября на пнях и в кустарниках в смешанных и хвойных лесах.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, у зрелых – распростертая, с небольшой выпуклостью или небольшим углублением в середине. Ее диаметр составляет около 3 см. Поверхность шляпки матовая, сухая, кремового или желтоватого цвета. В жаркое сухое лето выгорает и становится почти белой. Пластинки частые, бежевые. Ножка нитевидная, внутри полая, высотой около 4 см при диаметре не более 0,2 см. Ее поверхность блестящая, хрящеватая, у шляпки светло-желтая, ближе к основанию бурая. Мякоть тонкая, упругая, кремоватая, с сильным чесночным запахом.

Чесночник обыкновенный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном и жареном виде. На зиму его лучше всего заготавливать в сушеном виде.