Книга: Полная энциклопедия грибов

Паутинник твердый

Паутинник твердый

Паутинник твердый, или паутинник лодыжковидный, представляет собой довольно редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до начала октября на юге России в широколиственных и хвойных лесах.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем распростертая, диаметром около 6–8 см. Ее поверхность гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, окрашена в красновато– или желтовато-коричневый цвет, более светлый, почти белый по краю. Пластинки частые, широкие, сначала белые, а затем светло-желтые. Ножка округлая, у основания переходит в едва заметный клубень, внутри сплошная, высотой около 8 см и диаметром около 1,5 см. Ее поверхность гладкая, влажная, шелковистая, желтоватого цвета. Мякоть толстая, мясистая, упругая, сероватого цвета с едва уловимым косметическим ароматом.

Паутинник твердый употребляется в пищу после предварительного отваривания. Используется для приготовления вторых блюд.