Книга: Полная энциклопедия грибов

Краснушка

Краснушка

Краснушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, известный по другим источникам как попута или млечник сладковатый. Растет небольшими группами с начала июля до октября, давая ежегодно высокие урожаи.

Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Селиться предпочитает на мшистых, богатых влагой участках хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба изначально имеет выпуклую форму с опущенными краями и небольшим бугорком посередине. Со временем ее форма меняется, становясь распростертой, с небольшим углублением в центре. Диаметр шляпки составляет около 5–6 см. Поверхность гладкая, матовая, красного или бордового цвета, более светлого по краям. Пластинки приросшие, хрупкие, сначала желто-красные, затем бурые. Ножка округлая, прямая или изогнутая, высотой около 6 см и диаметром около 1,5 см. Поверхность гладкая, матовая, чуть светлее шляпки. Мякоть тонкая, хрупкая, желто-красного цвета, без запаха, у зрелых грибов горьковатая. Выделяет водянисто-белый млечный сок, сохраняющий свой цвет при взаимодействии с воздухом.

Краснушка относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, их чаще всего солят и маринуют.