Книга: Полная энциклопедия грибов

Энтолома садовая

Энтолома садовая

Энтолома садовая представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины мая до середины сентября.

Другие названия – энтолома щитковая и энтолома терновниковая. Чаще всего ее можно встретить в смешанных и лиственных лесах, садах, лугах и зарослях кустарника.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем выпукло-распростертая, иногда с небольшим возвышением посередине.

Диаметр шляпки составляет около 10 см. Поверхность гладкая, шелковистая, с мелкими трещинками по краю, после дождя клейкая, окрашена в чуть коричневатый или бледно-серый цвет с коричневым оттенком. Пластинки редкие, приросшие, с неровными краями, сначала белые, а затем грязно-розовые.

Ножка округлая, прямая, изогнутая или перекрученная, внутри сплошная, высотой около 12 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность сухая, продольно-рубчатая, сероватого цвета.

Мякоть тонкая, упругая, плотная, без запаха. Энтолома садовая обладает самыми высокими качествами по сравнению с другими представителями этого семейства. В пищу ее употребляют в вареном, жареном и маринованном виде.