Êíèãà: Êíèãà ïî õèìèè äëÿ äîìàøíåãî ÷òåíèÿ
1.59. ÂÎÄÎÐÎÑËÈ — ÀÃÀÐ — ÌÀÐÌÅËÀÄ
<<< Íàçàä 1.58. ÈÎÄ ÐÎÑÑÈÈ |
Âïåðåä >>> 1.60. «ÌÅÔÈËÜ» |
1.59. ÂÎÄÎÐÎÑËÈ — ÀÃÀÐ — ÌÀÐÌÅËÀÄ
Àãàð — öåííåéøèé ïðèðîäíûé ïðîäóêò, íåáîëüøèå êîëè÷åñòâà êîòîðîãî ïðèäàþò ðàñòâîðó ñâîéñòâà ñòóäíÿ. Ðàçáàâëåííûé (ïðèìåðíî 1%-é) íàãðåòûé âîäíûé ðàñòâîð àãàðà ïðè îõëàæäåíèè äî 32–39° C óæå ïðåâðàùàåòñÿ â ñòóäåíü. Íàïîìíèì, ÷òî æåëàòèí îáðàçóåò ñòóäåíü ëèøü ïðè +5° Ñ. Àãàð èìååò ñëîæíûé ñîñòàâ. Ýòî âåùåñòâî ïîëèñàõàðèäíîé ïðèðîäû âêëþ÷àåò äëèííûå öåïè, ñîñòîÿùèå èç ôðàãìåíòîâ ìîíîñàõàðèäà ãàëàêòîçû ÑÍ2ÎÍÑÎÑÎÍ(ÑÍÎÍ)3. Ìîëÿðíàÿ ìàññà àãàðà äîñòèãàåò 20 000–150 000 ã/ìîëü.
Àãàð ïîëó÷àþò èç âîäîðîñëè ôèëëîôîðû, òîé æå ñàìîé, èç êîòîðîé îäíî âðåìÿ âûäåëÿëè èîä (ñì. 1.58). Ñîäåðæèòñÿ àãàð è â êðàñíîé âîäîðîñëè àíôåëüöèè, ðàñòóùåé â Áåëîì ìîðå è íà Äàëüíåì Âîñòîêå. Ïîäñóøåííûå âîäîðîñëè ïðîìûâàþò âîäîé è îáðàáàòûâàþò õëîðîâîäîðîäíîé êèñëîòîé ÍÑl, à çàòåì ïîëó÷åííóþ ñìåñü íåéòðàëèçóþò ãèäðîêñèäîì íàòðèÿ NaOH è âûâàðèâàþò â ñïåöèàëüíûõ êîòëàõ íåñêîëüêî ÷àñîâ. Æèäêîñòü îòôèëüòðîâûâàþò, à îñòàòîê (àãàð) ñóøàò è èçìåëü÷àþò.
Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü íå ìîæåò áåç àãàðà âûïóñêàòü íè ìàðìåëàä, íè æåëå, íè ìíîãèå ñîðòà êîíôåò. Àãàð ïðåäîõðàíÿåò äæåìû è âàðåíüÿ îò çàñàõàðèâàíèÿ, óâåëè÷èâàåò ñðîêè õðàíåíèÿ õëåáà, íå äàåò êðîøèòüñÿ ìîðîæåíîìó. Îí èäåò íà èçãîòîâëåíèå êîñìåòè÷åñêèõ êðåìîâ è çóáíûõ ïàñò.
Àãàð ñîâåðøåííî áåçâðåäåí, ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì åãî íå óñâàèâàåò èç-çà îòñóòñòâèÿ ñîîòâåòñòâóþùèõ ôåðìåíòîâ.
<<< Íàçàä 1.58. ÈÎÄ ÐÎÑÑÈÈ |
Âïåðåä >>> 1.60. «ÌÅÔÈËÜ» |
- 1.1. ÄÀÂÍÎ ËÈ ÏÎßÂÈËÎÑÜ ÑËÎÂÎ «ÕÈÌÈß»?
- 1.2. ÀËÕÈÌÈß — ÄÐÅÂÍÅÉØÈÉ ÏÐÎÎÁÐÀÇ ÕÈÌÈÈ
- 1.3. «ÔÈËÎÑÎÔÑÊÈÉ ÊÀÌÅÍÜ» È «ÝËÈÊÑÈÐ ÌÎËÎÄÎÑÒÈ»
- 1.4. ÀËÕÈÌÈÑÒÛ Â ÐÎÑÑÈÈ
- 1.5. ÀÐÃÈÐÎÑÊÎÏÛ, ÂÎÄÎ×ÍÈÊÈ È ÀÐÊÀÍÈÑÒÛ
- 1.6. ÊÀÊÀß ÈÇ ÀÊÀÄÅÌÈÉ ÑÒÀÐÅÉØÀß?
- 1.7. ÍÀ ÐÓÑÑÊÓÞ ÑËÓÆÁÓ Â ÀÊÀÄÅÌÈÞ
- 1.8. ÏÅÐÂÛÅ ÊÐÀÑÊÈ
- 1.9. ÐÎÆÄÅÍÈÅ ÃÎÍ×ÀÐÍÎÃÎ ÐÅÌÅÑËÀ
- 1.10. ×ÅÐÂËÅÍÛÅ ÙÈÒÛ ÐÓÑÈ×ÅÉ
- 1.11. ÑÓÐÈÊ
- 1.12. «ÏÐÀÇÅËÅÍÜ»
- 1.13. ÊÈÍÎÂÀPb
- 1.14. «ÊÀÊÎ ÁÅËÈËÀ ÄÅËÀÒÜ?»
- 1.15. ÑÈÍÜÊÀËÜ, ÈËÈ ÑÈÍÈËÜÍÎ-ÊÈÑËÛÉ ÏÎÒÀØ
- 1.16. ÁÅÐËÈÍÑÊÀß ËÀÇÓÐÜ
- 1.17. ÊÐÀÑÊÀ «ÁÀÊÀÍ»
- 1.18. ÏÎÒÀØ ÁÎßÐÈÍÀ ÌÎÐÎÇÎÂÀ
- 1.19. ÑÎÄÀ: ÏÅÐÂÛÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÏÎËÓ×ÅÍÈß
- 1.20. ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÑÎÄÛ ÏÎ ÑÎËÜÂÅ
- 1.21. «ÏÎËÈÂÀ×È» — ÌÀÑÒÅÐÀ ÏÎÒÀØÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ
- 1.22. ÏÅÐÂÛÅ ÑÎÄÎÂÛÅ ÇÀÂÎÄÛ
- 1.23. ÔÈÍÈÊÈÉÖÛ È ÑÒÅÊËÎ
- 1.24. ÑÒÅÊËÎ ÍÀ ÐÓÑÈ
- 1.25. ÌÎÆÍÎ ËÈ ÀËÌÀÇ ÑÏÓÒÀÒÜ ÑÎ ÑÒÅÊËÎÌ?
- 1.26. ÓÊÐÀÄÅÍÍÛÉ ÑÅÊÐÅÒ ÌÅÉÑÅÍÑÊÎÃÎ ÔÀÐÔÎÐÀ
- 1.27. Î ÇÅÐÊÀËÀÕ
- 1.28. ÑÏÈ×ÊÈ «ÌÀÊÀËÜÍÛÅ» — ÎÃÎÍÜ ÈÇ ÆÈÄÊÎÑÒÈ
- 1.29. «ÏÈÐÎÔÎл
- 1.30. ÍÅÎÁÆÈÃÀÞÙÅÅ ÃÎËÓÁÎÂÀÒÎÅ ÏËÀÌß
- 1.31. ÎÑÈÍÎÂÀß ÏÀËÎ×ÊÀ È ÔÎÑÔÎÐ — È ÍÈÊÀÊÎÃÎ ÈÌÏÎÐÒÀ
- 1.32. ÑÏÈ×ÊÈ — «ØÂÅÄÑÊÈÅ», ÈÇÎÁÐÅÒÀÒÅËÜ — ÍÅÌÅÖ
- 1.33. «ßÌ×Óû, ÈËÈ ÑÅËÈÒÐÀ
- 1.34. ÑÅËÈÒÐÀ, ÑÅÐÀ È ÂÎÉÍÀ
- 1.35. ÏÎÐÎÕ È «ÃÐÅ×ÅÑÊÈÉ ÎÃÎÍÜ»
- 1.36. ÏÐÀÂ ËÈ ÁÛË ÊÀÏÈÒÀÍ ÍÈÊÎËÜ?
- 1.37. «ÃÐÅÌÓ×ÈÉ ÑÒÓÄÅÍÜ» È «ÁÀËËÈÑÒÈÒ»
- 1.38. ÇÀÌÎÐÑÊÈÅ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÎÂÀÐÛ
- 1.39. «ÃÎÐÞ×ÈÉ ÏÀл
- 1.40. ÑÏÎÐÛ Î ÔËÎÃÈÑÒÎÍÅ
- 1.41. «ÑÂÅÒÈËÜÍÛÉ ÃÀÇ»
- 1.42. ÂÎÇÄÓØÍÛÅ ØÀÐÛ
- 1.43. ÂÎÇÌÓÙÅÍÈÅ ÏÐÈÑÒËÈ. ÏÎ×ÅÌÓ ÎÁÈÄÅËÑß ÓÀÒÒ?
- 1.44. ÏÐÎÄÓÊÒ ÎÀÇÈÑÀ ÀÌÌÎÍÀ
- 1.45. ÑÌÅÐÒÎÍÎÑÍÛÉ ÃÀÇ
- 1.46. «ÑÈËÜÍÅÉØÀß ÑÎËÜ, ÁËÈÆÀÉØÀß Ê ÑÅËÈÒÐÅ»
- 1.47. «ÒÓÐÅÖÊÈÉ ÊÓÏÎÐÎÑ»
- 1.48. «ÊÐÅÏÊÀß ÂÎÄÊÀ»
- 1.49. ÊÀÊ ÏÎËÓ×ÈÒÜ «ÊÓÏÎÐÎÑÍÛÉ ÑÏÈÐÒ»?
- 1.50. «ÊÈÑËÀß ÂËÀÆÍÎÑÒÜ»
- 1.51. ËÅÊÀÐÑÒÂÎ ÑÐÅÄÍÅÂÅÊÎÂÎÉ ÐÓÑÈ
- 1.52. «ÄÓÕ ÈÇ ÑÎËÅÉ»
- 1.53. «ßPÜ-ÌÅÄßÍÊÀ»
- 1.54. ÂÑßÊÈÉ ËÈ ÑÀÕÀÐ — ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÒ?
- 1.55. «ÍÅÁÅÑÍÛÉ ÌÅÒÀËË»
- 1.56. ÇÎËÎÒÎÅ ÎÐÓÆÈÅ È ÑÂÈÍÖÎÂÛÅ ÄÅÍÜÃÈ
- 1.57. ÐÀÄÈÉ ÐÎÑÑÈÈ
- 1.58. ÈÎÄ ÐÎÑÑÈÈ
- 1.59. ÂÎÄÎÐÎÑËÈ — ÀÃÀÐ — ÌÀÐÌÅËÀÄ
- 1.60. «ÌÅÔÈËÜ»
- 1.61. ÊÀÊÎÉ ÑÀÕÀÐ ËÞÄÈ ÓÇÍÀËÈ ÐÀÍÜØÅ — ÑÂÅÊËÎÂÈ×ÍÛÉ ÈËÈ ÒÐÎÑÒÍÈÊÎÂÛÉ?
- 1.62. «ÖÅËÎÂÀËÜÍÈÊÈ ÁÓÌÀÆÍÎÃÎ ÄÅËÀ»
- 1.63. ÈÇ ×ÅÃÎ ÄÅËÀÞÒ ÁÓÌÀÃÓ?
- 1.64. ÇÍÀÌÅÍÈÒÛÉ ÊÎÍÔËÈÊÒ ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈÕ ÕÈÌÈÊÎÂ ÁÅÐÒÎËËÅ È ÏÐÓÑÒÀ
- Íåâåñîìîñòü: âîäîðîñëè â «Àýðîáóñå»
- 493. Íàñêîëüêî ïèòàòåëüíû âîäîðîñëè?
- 492. Êàêèå âîäîðîñëè óïîòðåáëÿþòñÿ â ïèùó?
- 495. Êàê èñïîëüçóþòñÿ áóðûå âîäîðîñëè?
- 499. Ïî÷åìó â îäíèõ ìåñòàõ âîäîðîñëè ðàñòóò ëó÷øå, ÷åì â äðóãèõ?
- 491. Êàê èñïîëüçóþò âîäîðîñëè?
- 494. Êàêîå çíà÷åíèå èìåþò âîäîðîñëè äëÿ ìåäèöèíû?
- 500. Ïî÷åìó êðóïíûå âîäîðîñëè ðåäêî âñòðå÷àþòñÿ â îòêðûòîì îêåàíå?
- 484. ×òî òàêîå âîäîðîñëè?
- Âîäîðîñëè
- Äâóëèêèå âîäîðîñëè
- ÂÎÄÎÐÎÑËÈ