Êíèãà: Êíèãà ïî õèìèè äëÿ äîìàøíåãî ÷òåíèÿ

3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß?

<<< Íàçàä
Âïåðåä >>>

3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß?

ßáëî÷íàÿ êèñëîòà, èëè ãèäðîêñîáóòàíîâàÿ êèñëîòà, èìååò ñîñòàâ ÍÎÎÑÑÍ(ÎÍ)ÑÍ2ÑÎÎÍ. Îíà îáðàçóåò õîðîøî ðàñòâîðèìûå â âîäå áåñöâåòíûå êðèñòàëëû è äåéñòâèòåëüíî ñîäåðæèòñÿ â ÿáëîêàõ, íåäîçðåëîé ðÿáèíå, ÿãîäàõ áàðáàðèñà è â âèíîãðàäíîì ñîêå. Êèñëîòà áûëà âûäåëåíà Øååëå èç ñîêà ÿáëîê â 1785 ã. (ñì. 2.7).

Âèííàÿ (èëè «âèííîêàìåííàÿ») êèñëîòà — äèãèäðîêñîáóòàíäèêàðáîíîâàÿ êèñëîòà ñîñòàâà ÍÎÎÑÑÍ(ÎÍ)ÑÍ(ÎÍ)ÑÎÎÍ — òîæå îáðàçóåò áåñöâåòíûå êðèñòàëëû. Îíà âïåðâûå ïîëó÷åíà òàêæå Øååëå â 1769 ã. Âèííàÿ êèñëîòà ñîäåðæèòñÿ âî ìíîãèõ ðàñòåíèÿõ, íî îñîáåííî ìíîãî åå â âèíîãðàäíîì ñîêå. Ñîëè âèííîé êèñëîòû íàçûâàþò òàðòðàòàìè. Ïðè áðîæåíèè âèíîãðàäíîãî ñîêà â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè â ñîñóäå ìîæåò âûïàñòü ñåðîâàòûé èëè êðàñíûé îñàäîê ãèäðîòàðòðàòà êàëèÿ KHC4H4O6 («âèííîãî êàìíÿ»).  âèíîãðàäíûõ âèíàõ âèííàÿ êèñëîòà ñîäåðæèòñÿ â âèäå òàêîé ñîëè.

<<< Íàçàä
Âïåðåä >>>
Îãëàâëåíèå ñòàòüè/êíèãè

Ãåíåðàöèÿ: 5.183. Çàïðîñîâ Ê ÁÄ/Cache: 3 / 1
Ââåðõ Âíèç