Êíèãà: Êíèãà ïî õèìèè äëÿ äîìàøíåãî ÷òåíèÿ

3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?

<<< Íàçàä
 Âïåðåä >>>

3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?

Æèðíûìè êèñëîòàìè â ñòàðîé íîìåíêëàòóðå îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ íàçûâàëè îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, îáðàçóþùèåñÿ ïðè ðàçëîæåíèè æèðîâ — ñëîæíûõ ýôèðîâ êàðáîíîâûõ êèñëîò è ãëèöåðèíà. Ðàçëîæåíèå ïðîòåêàåò ïîä äåéñòâèåì õëîðîâîäîðîäíîé HCl èëè ñåðíîé H2SO4 êèñëîò. Æèðû ïðè ýòîì ðàñïàäàþòñÿ íà ãëèöåðèí (CH2OH)2CHOH è ñîîòâåòñòâóþùèå îäíîîñíîâíûå êàðáîíîâûå êèñëîòû ñîñòàâà CH3(CH2)xCOOH, ãäå õ > 8, ïîëó÷èâøèõ íàçâàíèå «æèðíûõ». Ê íèì îòíîñÿòñÿ ëàóðèíîâàÿ (x = 10), ïàëüìèòèíîâàÿ (x = 14), ìàðãàðèíîâàÿ (x = 15), ñòåàðèíîâàÿ (x = 16) è äðóãèå êèñëîòû. Âïåðâûå æèðíûå êèñëîòû ñóìåë âûäåëèòü èç æèðîâ ôðàíöóçñêèé õèìèê ظâðåëü (ñì. 2.39).

Ñîäåðæàíèå
3.1. ÌÈÑÒÈ×ÅÑÊÎÅ ×ÈÑËÎ ÑÅÌÜ. ÀËÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÈÌÂÎËÛ: «ÊÐÀÑÍÛÉ ËÅ» È «ÏÐÅÊÐÀÑÍÀß ËÈËÈß»
3.2. ÏÅÐÂÛÅ ÓÑËÎÂÍÛÅ ÎÁÎÇÍÀ×ÅÍÈß ÂÅÙÅÑÒÂ
3.3. «ÑÏÈÐÈÒÓÑ ÍÈÒÐÈ» ÐÀÑÒÂÎÐßÅÒ «ÂÅÍÅÐÓ», «ÌÀÐÑ» È «ËÓÍÓ». ×ÒÎ ÝÒÎ ÇÍÀ×ÈÒ?
3.4. ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÇÀÏÈÑÈ ÏÅÒÐÀ I
3.5. ÑÈÑÒÅÌÀ ÑÈÌÂÎËÎÂ ÁÅÐÖÅËÈÓÑÀ
3.6. ÑÎËÈ ÒÀÕÅÍÈß
3.7. ÕÈÌÈß ÁÅÇ ÔÎÐÌÓË
3.8. ÈÌÅÍÀ ÊÈÑËÎÒ
3.9. ÃÅÎÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÈÅ ÔÈÃÓÐÛ È ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÈÌÂÎËÛ
3.10. ÑÒÐÀÍÍÛÅ ÑÏÈÐÒÛ
3.11. «ÌÀÃÈ×ÅÑÊÈÅ», «ÆÅÑÒÊÈÅ», «ÌßÃÊÈÅ», «ÑÂÅÐÕÊÈÑËÎÒÛ», «ÊÈÑËÎÒÛ ËÜÞÈÑÀ», «ÊÈÑËÎÒÛ ÁШÍÑÒÅÄÀ» — ×ÒÎ ÝÒÎ ÒÀÊÎÅ?
3.12. «ÑÎËÅÍÛÉ ÑÏÈÐÒ»
3.13. «ÊÎÐÎËÅÂÑÊÀß ÂÎÄÊÀ»
3.14. ÑÒÐÀÍÍÀß ÔÎÐÌÓËÀ
3.15. ÃÀÑ ÃÅËÜÌÎÍÒÀ
3.16. ÂÎÄÎÐÎÄ ÕËÎÐÎÂÈ×…
3.17. «ÑÅÐÍÎÊÈÑÅÍÜ»
3.18. «ÌÅÄÍÛÉ ÈÄÐÀÒ»
3.19. «ÊÓÏÎÐÎÑ ÇÅËÅÍÛÉ»
3.20. È ÑÍÎÂÀ «ßÌ×Óû…
3.21. ØÀÐÀÄÛ Â ÐÓÊÎÏÈÑÈ ËÎÌÎÍÎÑÎÂÀ
3.22. ÅÙÅ ÐÀÇ Î ÍÀÇÂÀÍÈßÕ ÂÅÙÅÑÒÂ
3.23. ÐÀÇÍÛÅ ÈÇÂÅÑÒÈ
3.24. ÍÅÎÆÈÄÀÍÍÛÉ ÂÇÐÛÂ
3.25. «ÑÓÑÀËÜÍÎÅ ÇÎËÎÒλ
3.26. «ÃÐÅÌÓ×ÅÅ ÑÅÐÅÁÐλ
3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?
3.28. ÊÀÊ ÏÎßÂÈËÎÑÜ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ËÈÌÎÍÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ»
3.29. ÊÈÑËÎÒÛ ÈÇ ßÍÒÀÐß È ÌÎËÎÊÀ
3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß?
3.31. ÎÒ×ÅÃÎ ÓÊÓÑÛ ÌÓÐÀÂÜÅ ÒÀÊ ÁÎËÅÇÍÅÍÍÛ? ÅÄÈÌ ËÈ ÌÛ ÙÀÂÅËÅÂÓÞ ÊÈÑËÎÒÓ!
3.32. «ÄÐÅÂÅÑÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ». «ÊÐÈÌÈÍÀËÜÍÎÅ» ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈÅ ÁÅÍÇÎËÜÍÎÃÎ ÊÎËÜÖÀ
3.33. ×ÒÎ ÎÇÍÀ×ÀÅÒ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ÐÎÄÀÍÈÄÛ»?
3.34. ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ «ÒÅÍÀÐÎÂÀ ÑÈÍÜ»?
3.35. ÃËÀÓÁÅÐÎÂÀ ÑÎËÜ
3.36. «ÑÅÍÜÅÒÎÂÀ ÑÎËÜ»
3.37. «ÊÐÎÂßÍÛÅ ÑÎËÈ»
3.38. «ÏÐÅÖÈÏÈÒÀÒÛ»
3.39. «ÀËÊÀËÜ»
3.40. ÊÀÊÀß ÐÀÇÍÈÖÀ ÌÅÆÄÓ ÀÍÃÈÄÐÈÄÎÌ, ÀÍÃÈÄÐÈÒÎÌ È ÀÍÃÈÄÐÎÍÎÌ?
3.41. ×ÅÌ ÑÕÎÄÍÛ È ×ÅÌ ÐÀÇËÈ×ÀÞÒÑß ÑÈËÀÍ È ÑÅËÀÍ?
3.42. ÌÎÆÅÒ ËÈ ÇÎËÎÒÎ ÁÛÒÜ ×ÅÐÂÎÍÍÛÌ?
3.43. ÊÀÊÎÅ ÎÒÍÎØÅÍÈÅ Ê ÒÅÐÌÈÒÀÌ ÈÌÅÅÒ ÒÅÐÌÈÒÍÀß ÑÌÅÑÜ?
3.44. ÁÅËÀß È ×ÅÐÍÀß…
3.45. ÅÑÒÜ ËÈ ÖÅÌÅÍÒ Â ÖÅÌÅÍÒÈÒÅ?
3.46. Ó×ÀÑÒÂÓÅÒ ËÈ ÖÅÌÅÍÒ Â ÖÅÌÅÍÒÀÖÈÈ?
3.47. ÂÑßÊÎÅ ËÈ ÌÀÑËÎ ÏÐÈÃÎÄÍÎ ÄËß ÑÌÀÇÊÈ?
3.48. ÌÎÆÍÎ ËÈ ÏÎËÓ×ÈÒÜ «ÁÀÐÈÒÎÂÓÞ ÂÎÄÓ», ÐÀÑÒÂÎÐßß ÁÀÐÈÒ Â ÂÎÄÅ?
3.49. ÏÐÀÂÄÀ ËÈ, ×ÒÎ KETEH — ÑÛÍ ÊÅÒÎÍÀ?
3.50. «ÇÎËÎÒÀß» ÑÎËÜ
3.51. ÌÀÍÃÀÍÈÍ È ÌÀÍÃÀÍAT
3.52. ÁÎÐÀÇÎÍ — ÈËÈ ÁÎÐÀÇÈÍ — ÈËÈ ÁÎÐÀÇÎË?
3.53.  ×ÅÌ ÐÀÇËÈ×ÈÅ ÌÅÆÄÓ ÃÈÄÐÎÊÑÈËÎÌ È ÃÈÄÐÎÊÑÈÄÎÌ?
3.54. ÍÅ ÎØÈÁÀÉÒÅÑÜ: ÑÎËÈ ÐÀÇÍÛÅ!
3.55. «ÌÓÌÈß» È «ÌÓÌȨ»
3.56. «ÐÛÁÍÛÉ ÃÀÇ»
Îãëàâëåíèå ñòàòüè/êíèãè
Ïîõîæèå ñòðàíèöû

Ãåíåðàöèÿ: 4.974. Çàïðîñîâ Ê ÁÄ/Cache: 3 / 1
Ââåðõ Âíèç