Êíèãà: Êíèãà ïî õèìèè äëÿ äîìàøíåãî ÷òåíèÿ

3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?

<<< Íàçàä
Âïåðåä >>>

3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?

Æèðíûìè êèñëîòàìè â ñòàðîé íîìåíêëàòóðå îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ íàçûâàëè îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, îáðàçóþùèåñÿ ïðè ðàçëîæåíèè æèðîâ — ñëîæíûõ ýôèðîâ êàðáîíîâûõ êèñëîò è ãëèöåðèíà. Ðàçëîæåíèå ïðîòåêàåò ïîä äåéñòâèåì õëîðîâîäîðîäíîé HCl èëè ñåðíîé H2SO4 êèñëîò. Æèðû ïðè ýòîì ðàñïàäàþòñÿ íà ãëèöåðèí (CH2OH)2CHOH è ñîîòâåòñòâóþùèå îäíîîñíîâíûå êàðáîíîâûå êèñëîòû ñîñòàâà CH3(CH2)xCOOH, ãäå õ > 8, ïîëó÷èâøèõ íàçâàíèå «æèðíûõ». Ê íèì îòíîñÿòñÿ ëàóðèíîâàÿ (x = 10), ïàëüìèòèíîâàÿ (x = 14), ìàðãàðèíîâàÿ (x = 15), ñòåàðèíîâàÿ (x = 16) è äðóãèå êèñëîòû. Âïåðâûå æèðíûå êèñëîòû ñóìåë âûäåëèòü èç æèðîâ ôðàíöóçñêèé õèìèê ظâðåëü (ñì. 2.39).

Ñîäåðæàíèå
Îãëàâëåíèå ñòàòüè/êíèãè

Ãåíåðàöèÿ: 4.436. Çàïðîñîâ Ê ÁÄ/Cache: 3 / 1
Ââåðõ Âíèç