Êíèãà: Êíèãà ïî õèìèè äëÿ äîìàøíåãî ÷òåíèÿ
3.29. ÊÈÑËÎÒÛ ÈÇ ßÍÒÀÐß È ÌÎËÎÊÀ
| <<< Íàçàä 3.28. ÊÀÊ ÏÎßÂÈËÎÑÜ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ËÈÌÎÍÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ» |
Âïåðåä >>> 3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß? |
3.29. ÊÈÑËÎÒÛ ÈÇ ßÍÒÀÐß È ÌÎËÎÊÀ
ßíòàðíàÿ êèñëîòà, èëè áóòàíäèêàðáîíîâàÿ êèñëîòà, èìååò ñîñòàâ ÍÎÎÑ(ÑÍ2)2ÑÎÎÍ è ïðèíàäëåæèò ê ÷èñëó ñëàáûõ êèñëîò. Îíà îáðàçóåò áåñöâåòíûå êðèñòàëëû. Ñîëè ÿíòàðíîé êèñëîòû íîñÿò íàçâàíèå ñóêöèíàòîâ. Âïåðâûå ÿíòàðíàÿ êèñëîòà áûëà ïîëó÷åíà â 1675 ã. ôðàíöóçñêèì âðà÷îì è ôàðìàöåâòîì àêàäåìèêîì Íèêîëÿ Ëåìåðè (1645–1715) ïåðåãîíêîé ÿíòàðÿ (ñì. 10.1). ßíòàðíàÿ êèñëîòà ñîäåðæèòñÿ â íåäîçðåëûõ ôðóêòàõ, ìíîãèõ ðàñòåíèÿõ è áóðîì óãëå.
Ìîëî÷íàÿ êèñëîòà, èëè ?-îêñèïðîïèîíîâàÿ êèñëîòà, èìååò ñîñòàâ CH3CH(OH)COOH è îáðàçóåò ëåãêîïëàâêèå áåñöâåòíûå êðèñòàëëû.
Ìîëåêóëà ìîëî÷íîé êèñëîòû C3H6O3, ïî ñóòè äåëà, ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïîëîâèíó ìîëåêóëû ãëþêîçû C6H12O6. Ïîýòîìó ìîëî÷íàÿ êèñëîòà ðàñïðîñòðàíåíà â ïðèðîäå. Âåçäå, ãäå åñòü ñàõàð, îñîáûå âèäû áàêòåðèé ìîãóò ïðåâðàòèòü åãî â ìîëî÷íóþ êèñëîòó. Îíà íàõîäèòñÿ â êâàøåíîé êàïóñòå, ñîçðåâøåì ñûðå, ìàðèíîâàííûõ îãóðöàõ, â ïîòå ÷åëîâåêà. Âïåðâûå ìîëî÷íàÿ êèñëîòà áûëà âûäåëåíà Øååëå (ñì. 2.7) â 1780 ã. èç êèñëîãî ìîëîêà — îòñþäà è åå íàçâàíèå.
| <<< Íàçàä 3.28. ÊÀÊ ÏÎßÂÈËÎÑÜ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ËÈÌÎÍÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ» |
Âïåðåä >>> 3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß? |
- 3.1. ÌÈÑÒÈ×ÅÑÊÎÅ ×ÈÑËÎ ÑÅÌÜ. ÀËÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÈÌÂÎËÛ: «ÊÐÀÑÍÛÉ ËÅ» È «ÏÐÅÊÐÀÑÍÀß ËÈËÈß»
- 3.2. ÏÅÐÂÛÅ ÓÑËÎÂÍÛÅ ÎÁÎÇÍÀ×ÅÍÈß ÂÅÙÅÑÒÂ
- 3.3. «ÑÏÈÐÈÒÓÑ ÍÈÒÐÈ» ÐÀÑÒÂÎÐßÅÒ «ÂÅÍÅÐÓ», «ÌÀÐÑ» È «ËÓÍÓ». ×ÒÎ ÝÒÎ ÇÍÀ×ÈÒ?
- 3.4. ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÇÀÏÈÑÈ ÏÅÒÐÀ I
- 3.5. ÑÈÑÒÅÌÀ ÑÈÌÂÎËÎÂ ÁÅÐÖÅËÈÓÑÀ
- 3.6. ÑÎËÈ ÒÀÕÅÍÈß
- 3.7. ÕÈÌÈß ÁÅÇ ÔÎÐÌÓË
- 3.8. ÈÌÅÍÀ ÊÈÑËÎÒ
- 3.9. ÃÅÎÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÈÅ ÔÈÃÓÐÛ È ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÈÌÂÎËÛ
- 3.10. ÑÒÐÀÍÍÛÅ ÑÏÈÐÒÛ
- 3.11. «ÌÀÃÈ×ÅÑÊÈÅ», «ÆÅÑÒÊÈÅ», «ÌßÃÊÈÅ», «ÑÂÅÐÕÊÈÑËÎÒÛ», «ÊÈÑËÎÒÛ ËÜÞÈÑÀ», «ÊÈÑËÎÒÛ ÁШÍÑÒÅÄÀ» — ×ÒÎ ÝÒÎ ÒÀÊÎÅ?
- 3.12. «ÑÎËÅÍÛÉ ÑÏÈÐÒ»
- 3.13. «ÊÎÐÎËÅÂÑÊÀß ÂÎÄÊÀ»
- 3.14. ÑÒÐÀÍÍÀß ÔÎÐÌÓËÀ
- 3.15. ÃÀÑ ÃÅËÜÌÎÍÒÀ
- 3.16. ÂÎÄÎÐÎÄ ÕËÎÐÎÂÈ×…
- 3.17. «ÑÅÐÍÎÊÈÑÅÍÜ»
- 3.18. «ÌÅÄÍÛÉ ÈÄÐÀÒ»
- 3.19. «ÊÓÏÎÐÎÑ ÇÅËÅÍÛÉ»
- 3.20. È ÑÍÎÂÀ «ßÌ×Óû…
- 3.21. ØÀÐÀÄÛ Â ÐÓÊÎÏÈÑÈ ËÎÌÎÍÎÑÎÂÀ
- 3.22. ÅÙÅ ÐÀÇ Î ÍÀÇÂÀÍÈßÕ ÂÅÙÅÑÒÂ
- 3.23. ÐÀÇÍÛÅ ÈÇÂÅÑÒÈ
- 3.24. ÍÅÎÆÈÄÀÍÍÛÉ ÂÇÐÛÂ
- 3.25. «ÑÓÑÀËÜÍÎÅ ÇÎËÎÒλ
- 3.26. «ÃÐÅÌÓ×ÅÅ ÑÅÐÅÁÐλ
- 3.27. ÁÛÂÀÞÒ ËÈ ÊÈÑËÎÒÛ ÆÈÐÍÛÌÈ?
- 3.28. ÊÀÊ ÏÎßÂÈËÎÑÜ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ËÈÌÎÍÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ»
- 3.29. ÊÈÑËÎÒÛ ÈÇ ßÍÒÀÐß È ÌÎËÎÊÀ
- 3.30. ÅÑÒÜ ËÈ Â ßÁËÎÊÀÕ ßÁËÎ×ÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ, À  ÂÈÍÅ — ÂÈÍÍÀß?
- 3.31. ÎÒ×ÅÃÎ ÓÊÓÑÛ ÌÓÐÀÂÜÅ ÒÀÊ ÁÎËÅÇÍÅÍÍÛ? ÅÄÈÌ ËÈ ÌÛ ÙÀÂÅËÅÂÓÞ ÊÈÑËÎÒÓ!
- 3.32. «ÄÐÅÂÅÑÍÀß ÊÈÑËÎÒÀ». «ÊÐÈÌÈÍÀËÜÍÎÅ» ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈÅ ÁÅÍÇÎËÜÍÎÃÎ ÊÎËÜÖÀ
- 3.33. ×ÒÎ ÎÇÍÀ×ÀÅÒ ÍÀÇÂÀÍÈÅ «ÐÎÄÀÍÈÄÛ»?
- 3.34. ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ «ÒÅÍÀÐÎÂÀ ÑÈÍÜ»?
- 3.35. ÃËÀÓÁÅÐÎÂÀ ÑÎËÜ
- 3.36. «ÑÅÍÜÅÒÎÂÀ ÑÎËÜ»
- 3.37. «ÊÐÎÂßÍÛÅ ÑÎËÈ»
- 3.38. «ÏÐÅÖÈÏÈÒÀÒÛ»
- 3.39. «ÀËÊÀËÜ»
- 3.40. ÊÀÊÀß ÐÀÇÍÈÖÀ ÌÅÆÄÓ ÀÍÃÈÄÐÈÄÎÌ, ÀÍÃÈÄÐÈÒÎÌ È ÀÍÃÈÄÐÎÍÎÌ?
- 3.41. ×ÅÌ ÑÕÎÄÍÛ È ×ÅÌ ÐÀÇËÈ×ÀÞÒÑß ÑÈËÀÍ È ÑÅËÀÍ?
- 3.42. ÌÎÆÅÒ ËÈ ÇÎËÎÒÎ ÁÛÒÜ ×ÅÐÂÎÍÍÛÌ?
- 3.43. ÊÀÊÎÅ ÎÒÍÎØÅÍÈÅ Ê ÒÅÐÌÈÒÀÌ ÈÌÅÅÒ ÒÅÐÌÈÒÍÀß ÑÌÅÑÜ?
- 3.44. ÁÅËÀß È ×ÅÐÍÀß…
- 3.45. ÅÑÒÜ ËÈ ÖÅÌÅÍÒ Â ÖÅÌÅÍÒÈÒÅ?
- 3.46. Ó×ÀÑÒÂÓÅÒ ËÈ ÖÅÌÅÍÒ Â ÖÅÌÅÍÒÀÖÈÈ?
- 3.47. ÂÑßÊÎÅ ËÈ ÌÀÑËÎ ÏÐÈÃÎÄÍÎ ÄËß ÑÌÀÇÊÈ?
- 3.48. ÌÎÆÍÎ ËÈ ÏÎËÓ×ÈÒÜ «ÁÀÐÈÒÎÂÓÞ ÂÎÄÓ», ÐÀÑÒÂÎÐßß ÁÀÐÈÒ Â ÂÎÄÅ?
- 3.49. ÏÐÀÂÄÀ ËÈ, ×ÒÎ KETEH — ÑÛÍ ÊÅÒÎÍÀ?
- 3.50. «ÇÎËÎÒÀß» ÑÎËÜ
- 3.51. ÌÀÍÃÀÍÈÍ È ÌÀÍÃÀÍAT
- 3.52. ÁÎÐÀÇÎÍ — ÈËÈ ÁÎÐÀÇÈÍ — ÈËÈ ÁÎÐÀÇÎË?
- 3.53.  ×ÅÌ ÐÀÇËÈ×ÈÅ ÌÅÆÄÓ ÃÈÄÐÎÊÑÈËÎÌ È ÃÈÄÐÎÊÑÈÄÎÌ?
- 3.54. ÍÅ ÎØÈÁÀÉÒÅÑÜ: ÑÎËÈ ÐÀÇÍÛÅ!
- 3.55. «ÌÓÌÈß» È «ÌÓÌȨ»
- 3.56. «ÐÛÁÍÛÉ ÃÀÇ»
- Áàêòåðèè, âûðàáàòûâàþùèå àìèíîêèñëîòû
- 9. Îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà. Íóêëåèíîâûå êèñëîòû
- 2.3.4.Íóêëåèíîâûå êèñëîòû
- § 52 Ñòðîåíèå è ñâîéñòâà íåîðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ. Êèñëîòû è îñíîâàíèÿ
- Ñëîæíûå íåîðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà: êèñëîòû è îñíîâàíèÿ.
- 2.6. Îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà. Íóêëåèíîâûå êèñëîòû
- Îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû
- Íóêëåèíîâûå êèñëîòû
- § 57 Ñîåäèíåíèÿ, íåîáõîäèìûå äëÿ ñóùåñòâîâàíèÿ æèçíè: íóêëåèíîâûå êèñëîòû, ïîëèñàõàðèäû
- 3.1. Àìèíîêèñëîòû
- 3.55. «ÌÓÌÈß» È «ÌÓÌȨ»
- 3.50. «ÇÎËÎÒÀß» ÑÎËÜ