Книга: Грибы России

Картофель с грибами и помидорами

11–14 клубней картофеля, 10–12 штук грибов среднего размера, 3–4 головки лука, 3–4 помидора, 2 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сухарей, соль, перец, зелень по вкусу

Сырой картофель помыть, очистить, сполоснуть и нарезать кружочками. Свежие грибы (белые, шампиньоны, подосиновики и др.) вымыть, поварить в подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг. Затем грибы пропустить через мясорубку вместе с 2–3 клубнями сырого картофеля, добавить в фарш пассерованный лук, сырое яйцо, соль, черный перец, рубленую зелень, тщательно перемешать. Сотейник или форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Положить слой нарезанного кружками картофеля, слой фарша, слой нарезанных кружками красных помидоров. В такой последовательности заполнить форму, чтобы сверху оказались помидоры, залить сметаной, взбитой с яйцом и солью. Поместить форму в горячий духовой шкаф и запекать в течение 20–25 минут. Вынуть готовое изделие из формы, нарезать на порции и подать со сметаной.