Книга: Жизнь замечательных веществ
Фуранеол – запах макушки лета
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
Фуранеол – запах макушки лета
Фуранеол представляет собой кислородсодержащее природное соединение, в котором присутствуют кетонная, гидроксильная и эфирная группы. Это соединение в первую очередь связывают с запахом земляники и клубники, но также фуранеол можно найти в ананасах, помидорах и даже гречихе. Фуранеол содержит асимметрический атом, таким образом, существуя в виде двух зеркальных изомеров. Природа является источником (R) – энантиомера (на картинке), который обеспечивает более сильный аромат растениям и изготовленным из них продуктам питания, чем его (S) – антипод.
Метоксифуранеол (то же самое, что фуранеол, только вместо ОН-группы группа – OCH3) тоже является важным компонентом аромата земляники. Оба вещества применяются в парфюмерии и пищевой химии.
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
- 136. Как выглядит ультрафиолетовое небо?
- Крупнейшие пустыни Африки
- ГЛАВА 11 Приспособление глаза к расстоянию
- Новейшие археозоологические исследования в России: К столетию со дня рождения В.И. Цалкина
- 4.18. Положение человека в системе животного мира
- 19. Диалог генов и синапсов
- Открытие Хоукинга
- Подвиг Панфиловцев (1941)
- «Багаж» и эквивалентные описания
- ЧАСТЬ II. ЭКОЛОГИЯ, КАК ПОЛИТИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА
- Что уже найдено?
- После ледникового периода - жизнерадостное общество лучников-художников