Книга: Жизнь замечательных веществ
Фуранеол – запах макушки лета
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
Фуранеол – запах макушки лета
Фуранеол представляет собой кислородсодержащее природное соединение, в котором присутствуют кетонная, гидроксильная и эфирная группы. Это соединение в первую очередь связывают с запахом земляники и клубники, но также фуранеол можно найти в ананасах, помидорах и даже гречихе. Фуранеол содержит асимметрический атом, таким образом, существуя в виде двух зеркальных изомеров. Природа является источником (R) – энантиомера (на картинке), который обеспечивает более сильный аромат растениям и изготовленным из них продуктам питания, чем его (S) – антипод.
Метоксифуранеол (то же самое, что фуранеол, только вместо ОН-группы группа – OCH3) тоже является важным компонентом аромата земляники. Оба вещества применяются в парфюмерии и пищевой химии.
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
- Татары, башкиры, чуваши, карачаево-балкарцы, крымские татары
- Вселенная должна эволюционировать
- 1.54. ВСЯКИЙ ЛИ САХАР — ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ?
- Хроники тираннозавра: Биология и эволюция самого известного хищника в мире
- Васко да Гама и первое путешествие из Атлантического океана в Индийский
- Многоликие неудачники парарептилии
- 3.1. Истории
- Хромосома 18
- Открыты два архипелага и ряд островов
- Как двигаются ледники
- Желчный гриб, Горчак
- Микробиология туляремии