Книга: Жизнь замечательных веществ
Фуранеол – запах макушки лета
<<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
Фуранеол – запах макушки лета

Фуранеол представляет собой кислородсодержащее природное соединение, в котором присутствуют кетонная, гидроксильная и эфирная группы. Это соединение в первую очередь связывают с запахом земляники и клубники, но также фуранеол можно найти в ананасах, помидорах и даже гречихе. Фуранеол содержит асимметрический атом, таким образом, существуя в виде двух зеркальных изомеров. Природа является источником (R) – энантиомера (на картинке), который обеспечивает более сильный аромат растениям и изготовленным из них продуктам питания, чем его (S) – антипод.

Метоксифуранеол (то же самое, что фуранеол, только вместо ОН-группы группа – OCH3) тоже является важным компонентом аромата земляники. Оба вещества применяются в парфюмерии и пищевой химии.
<<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
- Горящие кусты
- 3.2.2. Мадагаскарское подцарство
- Дикие и домашние свиньи
- Россия – житница Европы?
- 28. Современные представления о гене и геноме
- Астрофизика
- Глава 8. Открытый код
- Супергерой для зубов
- Глава 17. Планета Миллер
- Груздь черный
- Агрессивное поведение и гормоны
- 2.3. Сопряженное развитие ОВОС и ГЭЭ