Книга: Жизнь замечательных веществ
Фуранеол – запах макушки лета
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
Фуранеол – запах макушки лета
Фуранеол представляет собой кислородсодержащее природное соединение, в котором присутствуют кетонная, гидроксильная и эфирная группы. Это соединение в первую очередь связывают с запахом земляники и клубники, но также фуранеол можно найти в ананасах, помидорах и даже гречихе. Фуранеол содержит асимметрический атом, таким образом, существуя в виде двух зеркальных изомеров. Природа является источником (R) – энантиомера (на картинке), который обеспечивает более сильный аромат растениям и изготовленным из них продуктам питания, чем его (S) – антипод.
Метоксифуранеол (то же самое, что фуранеол, только вместо ОН-группы группа – OCH3) тоже является важным компонентом аромата земляники. Оба вещества применяются в парфюмерии и пищевой химии.
| <<< Назад Сирингол |
Вперед >>> Миндальная кислота |
- Глава 1
- Рождающийся из воды бич сельских местностей
- Биохимия старения
- 3. Уровни организации живой материи. Методы биологии
- Беременность и лактация
- Как преодолеть экологический кризис?
- Незамкнутые кольца Нептуна
- Brainstorming from Equator to Ice
- Поведение бактерий
- Рекорды измерительной техники
- 5.2. Оценка воздействия на окружающую среду
- Классификация