Книга: Жизнь замечательных веществ
Сирингол
<<< Назад Бензальдегид |
Вперед >>> Фуранеол – запах макушки лета |
Сирингол
Сирингол (2,6-диметоксифенол), как и его близкий родственник гваякол, является продуктом пиролиза лигнина (лигнин как «леса» скрепляет в древесине волокна целлюлозы, образуя единый лигноцеллюлозный комплекс) и, естественно, содержится в древесине. Сирингол является основным компонентом запаха дыма и отвечает за запах копченных на древесных углях шашлыков или барбекю, гваякол же главным образом отвечает за вкус этих же блюд. И гваякол, и сирингол, конечно же, используются в составах типа «копченое мясо без костра».
Свое название сирингол получил благодаря структурному сходству с гликозидом сирингином, выделенным из знакомого многим растения Syringa vulgaris (сирень обыкновенная). Так что, когда вы почувствуете запах сентябрьских-октябрьских костров (впрочем, как и майских шашлыков), знайте – ваши обонятельные рецепторы взаимодействуют с сирингином.
<<< Назад Бензальдегид |
Вперед >>> Фуранеол – запах макушки лета |
- 38. Пятна на Солнце, что это такое?
- ОТ АВТОРА
- Таблица 7.6. Влияние принятых значений ускорения, вызываемого эффектом Ярковского, на величину минимального расстояния о...
- Тропа, ведущая прочь из чащи
- XX. Смерть
- НЕОН КРАСНЫЙ
- Часть III. Исследование синхронизма
- Как луна устроена
- Летная жизнь
- Бичурин Никита Яковлевич
- Лаковица розовая
- Парк высоких технологий