Книга: Полная энциклопедия грибов

Замораживание

Замораживание

Этот способ хранения грибов можно назвать универсальным, поскольку таким образом можно заготавливать и вареные, и жареные, и тушеные грибы. Предназначенные для замораживания грибы сортируют, моют под проточной водой, просушивают, складывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Необходимая для замораживания грибов температура —30 °C, а для хранения —15–20 °C. Хранить грибы в морозильной камере можно в течение года.