Книга: Грибы России

Замораживание грибов

Если у вас есть морозильная камера большой емкости, то можно использовать еще один метод консервирования – замораживание. Свежие грибы, замороженные при температуре минус 20–28 °C, хранятся 6—12 месяцев. При температуре минус 18 °C – 6–8 месяцев в морозильной камере. Оттаивание и повторная заморозка недопустимы. Свежие грибы перед заморозкой не моют, а только тщательно очищают. Еще лучше замораживать предварительно отваренные или обжаренные грибы, расфасовывая их на порции в полиэтиленовые пакеты. Это экономит место и позволяет очень быстро приготовить грибное блюдо. Замороженные свежие грибы можно оттаивать в воде или сразу класть на сковороду.