Книга: Естествознание. Базовый уровень. 10 класс

Углеводы.

Углеводы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. При этом число атомов кислорода в их молекулах практически всегда равно числу атомов углерода, а число атомов водорода – вдвое больше. Таким образом, на один атом углерода приходится как бы одна молекула воды. Отсюда и произошло их название. Углеводы в большом количестве встречаются во всех живых организмах и носят также название сахаров. Простые сахара содержат пять или шесть углеродных атомов и соответственно называются пентозами или гексозами (от греч. pente – пять и hex – шесть). Формулы таких углеводов записывают как С₅Н₁₀О₅ и С₆Н₁₂О₆ или С₅(Н₂О)₅ и С₆(Н₂О)₆. Существуют также сложные углеводы, о чём будет подробно рассказано в дальнейшем.