Книга: Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить

Белки

<<< Назад
Вперед >>>

Белки

Белок состоит из самых разных белковых структур, которые, в свою очередь строятся из различных аминокислот (всего их 21) в различной последовательности. После проглатывания белок оказывается в желудке и сталкивается там с желудочной кислотой. Ее рН-показатель составляет 1,5, и под ее воздействием белок для начала как следует перерабатывается в кашу, а затем фермент пепсин разрезает его на короткие белковые фрагменты.

Из желудка белок поступает в тонкий кишечник; поджелудочная железа поставляет туда большое количество пищеварительного секрета и вместе с разлагающими ферментами, поступающими из клеток слизистой оболочки тонкой кишки, дробит его на ультракороткие протеиновые частицы. И так до тех пор, пока переносчики не транспортируют в кровь свободные аминокислоты (а все существующие белки состоят из аминокислот).

Разумеется, наша кожа тоже получает свою частичку протеинового лакомства, благодаря чему возникают новые белковые структуры кожи, питающие защитный барьер. С помощью белков вырабатывается кератин, то есть роговое вещество; он нужен нам для скелета клетки, для клеточного обмена веществ, для соединительных и опорных тканей каждого слоя нашей кожи и не в последнюю очередь для поверхностной структуры наших клеток (это важно, чтобы организм признавал в них свои клетки с их соответствующими функциями). Кроме того, белки нужны иммунной системе кожи и всем нейротрансмиттерам.

Аминокислоты, из которых состоит белок, это своего рода специальный энергетический деликатес для иммунных клеток: при необходимости они могут преобразовываться также в глюкозу и являются предшественниками тканевых гормонов, таких как гистамин и нервные нейротрансмиттеры, без которых наша кожа не смогла бы ощущать ни прикосновений, ни зуда и не могла бы доносить до мозга информацию о них.

У каждого белка нашего организма есть своя собственная последовательность аминокислот. Непереваренные белки таят в себе риск: если организм примет их за чужаков, он может ответить аллергией или выработать против таких белков защитную реакцию. Поэтому организм делает все возможное, чтобы при переваривании как можно тщательнее разложить белки на мелкие нейтральные аминокислотные компоненты.

<<< Назад
Вперед >>>

Генерация: 0.289. Запросов К БД/Cache: 2 / 0
Вверх Вниз