Книга: Странности нашего тела

Правда ли, что пища с большим количеством сахара вызывает агрессивное поведение?

Правда ли, что пища с большим количеством сахара вызывает агрессивное поведение?

Это вопрос Сьюзан Квинтон из Редбэнка, Виктория.

Это серьезный вопрос, на который пока нет четкого ответа. Исследование показывает, что пища с большим содержанием сахара позитивно влияет на поведение юных правонарушителей. Удивительное открытие противоречит традиционному совету диетологов на этот счет. Оно было сделано в ходе висконсинского исследования. Ученые тогда не нашли подтверждения тому, что избыток сладкого способствует гиперактивности, плохо влияет на способность к обучаемости, провоцирует на агрессивное поведение в школе или за ее пределами и направляет подростков на путь преступления.

С середины 70-х многочисленные исследователи строили теории относительно наличия причинной связи между активным потреблением сладостей и различными формами нежелательного поведения детей разного возраста. К примеру, доктора Р. Дж. Принц и Дж. Д. Риддл сообщали, что потребление сахара связано с гиперактивностью пятилетних детей. Выводы исследования относительно более старших детей гласили, что сахар влияет на психологические процессы, лежащие в основе гиперактивного, импульсивного, вызывного и агрессивного поведения, что давно связывают с подростковыми правонарушениями и взрослой преступностью.

Однако другие исследования не смогли установить четкую причинную связь между сахаром и негативным поведением. Обычно исследование приходило к невыраженным или смешанным результатам. К примеру, доктор Л. Росен с пятью своими коллегами сообщали, что высокий уровень сахара провоцирует только «небольшое увеличение» активности у дошкольников и младших школьников, как отмечают их учителя. Высокий уровень сахара также вызывает (как ни странно, только у девочек) незначительное ухудшение реакций в процессе выполнения простых учебных заданий. В рамках своих исследований Розен с коллегами выдвинули мысль, что высокий уровень сахара может влиять на поведение дошкольников совершенно иначе, чем на поведение детей других возрастных групп.

Доктор С. Дж. Шоэнталер пошел дальше, заключив, что «на данное время» исследований, касающихся связи сахара и плохого поведения, «достаточно только исключить рафинированный сахар из установленного для подростков-правонарушителей меню». Такой шаг является быстрым решением, ведущим к снижению сложностей в руководстве подобными учреждениями.

Однако в рамках этого спора произошел неожиданный поворот благодаря открытиям шести ученых под руководством доктора Джо-Энн Бачоровски из Института пищевых исследований в университете Висконсина. Они сообщили о результатах первого изыскания, сравнивавшего воздействие различных заменителей сахара на взрослых правонарушителей и на обычных мужчин. Ученые стремились «проверить гипотезу, что потребление сахарозы (сахара) может негативно сказываться на поведении молодых правонарушителей». Для этого команда из Висконсина провела нейропсихологические тесты 115 преступников и 39 обычных мужчин после того, как они получали с завтраком либо сахар, либо искусственный подсластитель аспартам. Тесты измеряли физическую выносливость, координацию движений, концентрацию и кратковременную память, оценивая степень изменения настроения, гиперактивность и нарушение поведения. К своему собственному удивлению, члены команды из Висконсина не смогли подтвердить тезис, что «потребление сахарозы (сахара) отрицательно сказывается на поведении». Это оказалось истинным как для преступников, так и для обычных людей.

Но удивительнее всего было другое открытие этой команды, окончательно запутавшее специалистов-диетологов во всем мире, заставив их пересмотреть свои взгляды. Ученые обнаружили, что самые гиперактивные, возбужденные и антисоциальные участники исследования «после приема сахарозы начинали вести себя лучше, нежели после того, как съедали завтрак без сахара». Выводы этого исследования указывают на то, что поведение можно улучшить, не только убирая сахар из рациона, но и добавляя его. Тем не менее команда из Висконсина предостерегает всех, кто склонен делать поспешные умозаключения и уже готов сыпать сахар в раскрытые детские рты. Исследователи полагают, что индивидуальный процесс метаболизма и химический состав каждого организма могут реагировать на сахар отрицательно, положительно или вообще никак. Что касается диеты, ученые добавляют: «Эти результаты указывают на то, что простые утверждения, касающиеся влияния сахара на поведение, могут запутать людей и указывают на необходимость индивидуального подхода в процессе исследования влияния сахара на подростков с отклонениями в поведении».

Вся эта работа, проведенная в Висконсине, называется двойным слепым проблемным перекрестным исследованием. Что же это значит? «Проблема» здесь – введение субстанции (в данном случае сахарозы) для измерения ее воздействия на испытуемого. Испытуемые не знают, кто из них получил на завтрак сахарозу, а кто – искусственный подсластитель. Таким образом, они «слепы». Сами исследователи тоже не знали, кто что получил. Они также были «слепы», поэтому исследование называется «двойным слепым». Человек, не имеющий отношения к раздаче завтраков или проведению тестов, – единственный, кому известно, кто получил сахарозу, а кто – искусственный подсластитель. Исследование «перекрестное», поскольку субъекты исследования меняются местами после первого круга тестов. Таким образом, группа, получавшая завтраки с сахарозой на первом этапе, на втором получает искусственный подсластитель. Эти меры принимаются для того, чтобы исключить факторы, способные повлиять на результаты исследования и таким образом уменьшить ценность заключений и выводов.

Однако ко всем исследованиям, независимо от сладости их результатов, надо относиться критически^46–54.