Книга: Грибы наших лесов

Сноски из книги

<<< Назад
Вперед >>>
----
· #1

Известия, 1962, 26 августа.

· #2

«Советская Россия», 1964, 28 июля.

· #3

Горная область в средней Германии.

· #4

Печатается сокращенно.

· #5

Данные взяты из книги И. Воронкевича, М. Горленко и др. «Грибы – друзья и враги человека». М., 1956.

· #6

Пассерование – это легкое поджаривание муки или измельченных овощей в небольшом количестве жира. Муку можно пассеровать без жира. На 100 г пассеруемых овощей жира берут 15-20 г. Овощи доводят до полу готовности. Пассеровкой достигают улучшения вкуса, аромата и внешнего вида овощей. Пассерованная мука используется для приготовления соусов.

· #7

Волованы – это высокие коробочки круглой или овальной формы, выпеченные из слоеного теста, картофеля и т. п..

<<< Назад
Вперед >>>
----

Генерация: 0.139. Запросов К БД/Cache: 0 / 0
Вверх Вниз