Книга: Рыбы
РЫБА НА ВАШЕМ СТОЛЕ
<<< Назад Как появились бытовые названия рыб? |
Вперед >>> ОБИТАТЕЛИ МОРСКИХ ПУЧИН |
РЫБА НА ВАШЕМ СТОЛЕ
Люди с древности употребляли рыбу в пищу. В некоторых странах, особенно средиземноморских, в Японии и Китае, до сих пор рыба — практически единственный источник животного белка в рационе их жителей. В Атлантике, Арктике и в Тихом океане наши рыболовы ловят в основном сельдь, треску, сайду, морского окуня, пикшу и камбаловых рыб.
Треска — довольно большая хищная рыба. Известны ее экземпляры длиной 180 см и массой 95 кг, однако обычно ловят более мелких рыб. На треску очень похожа пикша, но она не бывает длиннее 80 см. К семейству тресковых относится и сайда, которая достигает 1 м в длину.
Очень вкусно мясо морского окуня, ярко окрашенной в красные и золотистые цвета рыбы, которая растет медленно и ред ко дорастает до 50 см. Ловят его в Северном Ледовитом океане.
Во многих странах ценятся камбаловые рыбы — морская камбала, палтус, тюрбо, обитающая в прибрежных водах речная камбала и косорот.
Все любят блюда из карпа, форели, щуки — обитателей пресных вод.
В России вылавливают очень много сазана, а в Западной Европе разводят его окультуренные породы — карпов. В наших водоемах карпу холодновато, и заселение их редко удается. Зато хорошо приживаются личинки и молодь леща, щуки, судака, жереха, угря.
Все слышали о лососях — семге и кумже.
Это морские рыбы, идущие на нерест в реки. Их называют проходными. А часть молоди кумжи не скатывается для нагула в море. Многие ее поколения всю жизнь проводят в пресной воде. В результате в конкретном водоеме образуется «жилая форма». Это и есть форель, которая бывает ручьевой и озерной.
Излюбленной добыче рыболовов — щуке нужны водоемы с постоянным уровнем воды. Эту замечательную рыбу любят разводить во Франции, где ею заселена половина всех рыбоводных водоемов.
Есть много других вкусных пресноводных рыб. Это и стерлядь, и сом, и плотва, и окуни, и ерши, идущие на знаменитую в России уху, и караси, которые хороши под сметаной, и толстолобики, и сибирские таймени и хариусы, и омуль, нагуливающийся в Байкале, и осетровая рыба калуга в Амуре… Одно их перечисление заняло бы слишком много места.
<<< Назад Как появились бытовые названия рыб? |
Вперед >>> ОБИТАТЕЛИ МОРСКИХ ПУЧИН |
- Функции белков
- 906. Какие отходы сбрасываются в океан в наибольших количествах?
- Агрессивное поведение и гормоны
- Крохотные ученики
- § 50 Адаптации организмов к условиям обитания как результат действия естественного отбора
- 57. В каких районах Антарктики США ведут океанографические исследования?
- Гаур (Bos gaurus)
- 966. Что представляет собой стандарт на питьевую воду в США?
- 9.29. СУРИК
- Почвоведение в XX в.
- Признаки приматов
- Черные дыры и молодые вселенные