Порядок ПЛАСТИНЧАТЫЕ (Agaricales)

или агариковые. Виды этого порядка представлены в основном грибами с мягкомясистыми плодовыми телами, с центральной ножкой и шляпкой на ней. Реже плодовые тела имеют хрящеватую или кожистую консистенцию и боковую ножку. Бывают они и без ножки — сидячие: это характерно для некоторых видов, развивающихся на древесине, таких, как вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Гименофор пластинчатый или трубчатый, связанный по происхождению с пластинчатым, как указано было в разделе «Гименомицеты». Порядок охватывает 13—16 семейств. Деление на семейства производится по окраске спор и гименофора. по наличию или отсутствию частного и общего покрывала и по строению и типу расположения пластинок по отношению к ножке. Пластинки могут быть свободные, не достигающие ножки и достигающие ножки, но не прикрепленные к ней. Пластинки могут прикрепляться к ножке всем краем или зубцом. Есть пластинки, нисходящие по ножке, и т. д.

Край пластинок бывает ровный, изрезанный окрашен иначе, чем вся пластинка, и т. д.

Поверхность пластинки — гимении — состоит из базидий с базидиоспорами, парафиз и цистид. Известное систематическое значение имеет анатомическое строение пластинок, особенно их центральная часть — трама. Трамы пластинчатых грибов подразделяют на 4 типа (в соответствии с расположением составляющего их гиф).

Неправильная трама состоит из неправильной формы переплетающихся гиф Это типичные толстые гифы. Такая трама характерна для видов рода лентинус (Lentinus).

Правильная трама состоит из гиф которые идут более или менее параллельно длине пластинок. Иногда они переплетаются сохраняя это направление. Такая трама сложена из гиф с цилиндрическими клетками. Такую структуру имеют пластинки видов рода лепиота, или грибов-зонтикое (Lepiota).

Билатеральная трама имеет центральную часть, сложенную из параллельных гиф. Эта часть невелика и образует тонкий слой в середине пластинки. От этого слоя трамы гифы расходятся в двух противоположных направлениях к краям пластинки. Они образуют боковой слой трамы. Типичная билатеральная трама развивается в пластинках видов рода мухоморов, или аманита (Амаnita).

Инвертная, или перевернутая, трама имеет сходное строение с билатеральной, но гифы боковых слоев как бы перевернуты и направлены к центру пластинки. Такая трама типична для пластинок родов волъвариелла (Volvariella), плютей (Pluteus).

Агариковые — сапрофиты на почве, опаде и древесине, микоризообразователи (особенно с древесными породами). Немногие из них — паразиты.