База знаний (Энциклопедия)

Записи на букву Ч

Чаевóдство , выращивание чая; отрасль растениеводства. Из листьев чая получают тонизирующий напиток, широко распространённый во всём мире. Он богат витаминами и другими биологически активными веществами, оказывающими благотворное влияние на организм человека.

Родина чая – Китай, где эту культуру выращивают с 4 в.
В Японии и Корее чайные плантации появились в 6 в., в Индии и на Цейлоне – в 1‑й пол. 19 в.
В России о чае узнали в 17 в. (впервые его завезли из Монголии, затем ввозили из Китая).
В 1814 г. в Никитском ботаническом саду (Крым) был высажен первый чайный куст. Однако крымский климат оказался неблагоприятным для разведения чая, и чайные плантации были заложены на Черноморском побережье Кавказа (1885). Они имеются в Грузии и Азербайджане; в России – в Краснодарском кр.

Чайные плантации. Краснодарский край

В мировом производстве чая лидируют Индия (св. 975 тыс. т в год), Китай (св. 826 тыс. т), Шри‑Ланка (св. 340 тыс. т). Эту культуру выращивают также в Кении, Аргентине, Бразилии, Турции, Индонезии, Вьетнаме и других странах с тёплым, влажным климатом.

Чайный лист перерабатывают на чайных фабриках, используя специальные технологии. Изготавливают байховый чай (рассыпной, со скрученными листочками) и плиточный (прессованный).

При производстве чёрного байхового чая применяют завяливание, скручивание, ферментацию и др. технологические приёмы. Зелёный байховый чай не завяливают и не ферментируют, а пропаривают острым паром, благодаря чему он сохраняет натуральный цвет.