Книга: Чудесный Китай. Недавние путешествия в Поднебесную: география и история
Рай для гурмана
<<< Назад Рай для лингвиста |
Вперед >>> Рай для фотолюбителя |
Рай для гурмана
С точки зрения традиционной китайской гастрономической классификации Юньнань вместе с провинциями Хунань, Сычуань, Гуйчжоу и Гуанси входит в число «острых провинций». Повара там приговаривают: «Остроты не боюсь, боюсь, что не остро». Бояться им нечего, все блюда содержат немало перца, но туристов щадят и ограничиваются в пределах терпимого и разумного. Впечатление производит обилие в пище грибов, лесных орехов и горных трав. Гурманы выбирают грибы 20–30 сортов в охлаждаемой витрине ресторана. Среди названий – «голова старика», «северный ветер», «куриное дерево», знаменитый лечебный гриб линчжи. Суп варят на курином бульоне, в нем заваривают грибы, овощи и лапшу из картофельной муки. Местную водку гонят из гречихи или кукурузы, вино – из клейкого риса. Пиво тоже готовят из местных злаков, получается весьма прилично.
По одежке можно определить и народность, и семейное положение
Приветствие на языке дунба
Вот меню обычного обеда в семейном ресторанчике в городе Дали, еще одном туристическом центре провинции Юньнань. Суп из болотной картошки с морской капустой, жареные «цветы кукушки», необычный гороховый жареный творог доуфу, жареные горные грибы с вяленой свининой, жареные побеги сосны, омлет с цветами горного дерева, крупная фасоль, рыба в остром бульоне, кожа молодой свиньи с горными травами.
<<< Назад Рай для лингвиста |
Вперед >>> Рай для фотолюбителя |
- Юньнань. Рай – это к югу от облаков
- 38. Пятна на Солнце, что это такое?
- ОТ АВТОРА
- Таблица 7.6. Влияние принятых значений ускорения, вызываемого эффектом Ярковского, на величину минимального расстояния о...
- Тропа, ведущая прочь из чащи
- XX. Смерть
- НЕОН КРАСНЫЙ
- Часть III. Исследование синхронизма
- Как луна устроена
- Летная жизнь
- Бичурин Никита Яковлевич
- Лаковица розовая