Книга: Путешествие в страну микробов
Запахи, издаваемые микроорганизмами
<<< Назад Микробы и витамины |
Вперед >>> 6. Жизнь и смерть микроорганизмов |
Запахи, издаваемые микроорганизмами
Свежевспаханное поле обязано своим характерным запахом почвенным организмам — актиномицетам. Запах масла и различных сыров также по большей части определяется микробами, выделяющими пахучие вещества. Соединения, обусловливающие аромат вина, являются продуктами жизнедеятельности некоторых дрожжей и других микроскопических грибов, присутствующих еще в свежем винограде, а также бактерий, продолжающих свою деятельность в процессе брожения.
Микробы являются источником многих очень неприятных, а часто и ядовитых пахучих веществ. Давно известно о случаях смерти людей в помещениях, оклеенных обоями, которые были натерты «швейнфуртской зеленью». Микроскопические грибы, разлагающие швейнфуртскую зелень, выделяют летучие соединения мышьяка. Особую активность проявляет при этом гриб Penicillium brevicaule, способный из мышьяковых соединений образовывать органические вещества с запахом чеснока.
Неприятные гнилостные запахи образуются не без участия сероводорода, аммиака и других соединений, возникающих в результате жизнедеятельности гнилостных бактерий при разложении белков. Отдельные микроорганизмы выделяют летучие вещества, которые оказывают раздражающее влияние на родственные микробы. Гифы микроскопических грибов, например, растут в направлении источника этого химического раздражения.
<<< Назад Микробы и витамины |
Вперед >>> 6. Жизнь и смерть микроорганизмов |
- Самая маленькая химическая фабрика
- Ферменты служат клетке
- О питании микробов
- Растения вырабатывают пищу
- Углерод и энергия жизни
- Чем питаются автотрофные микроорганизмы?
- Жизненная энергия
- Микробы и брожение
- Микробы и гниение
- Живой свет
- Микробы вырабатывают красящие вещества
- Бактерии в истории человечества
- Микробы и витамины
- Запахи, издаваемые микроорганизмами
- Часть первая. Знакомство с микроорганизмами
- 4. Гомеостаз — поддержание внутренней среды организма
- 6. Жизнь и смерть микроорганизмов
- Глава 1 Взаимосвязь функций организма
- Микробы и витамины
- Микробы вырабатывают красящие вещества
- ЛЕКЦИЯ № 10. Иммунная система организма человека
- Микробы и брожение
- Растения вырабатывают пищу
- 5. Микробы в действии
- Живой свет
- О питании микробов